Churrasqueiro

O Churrasqueiro é o profissional que prepara grelhados e assados na brasa e em churrasqueiras, tempera e salga as carnes, elabora a lista de insumos, fichas técnicas e calcula a per capita por serviço. É responsável pela organização do ambiente e dos insumos, pela operação e conservação de equipamentos e utensílios para o serviço de churrasco e por treinar e monitorar a equipe de trabalho.

Este profissional atua em restaurantes, churrascarias, e demais estabelecimentos que ofertam refeições. Integra equipe multiprofissional, interagindo com profissionais da área da cozinha, fornecedores e clientes.

O profissional qualificado pelo Senac tem como marcas formativas: domínio técnico-científico, visão crítica, colaboração e comunicação, criatividade e atitude empreendedora, autonomia digital e atitude sustentável, com foco em resultados. Essas marcas reforçam o compromisso da instituição com a formação integral do ser humano, considerando aspectos relacionados ao mundo do trabalho e ao exercício da cidadania. Essa perspectiva propicia o comprometimento do aluno com a qualidade do trabalho, o desenvolvimento de uma visão ampla e consciente sobre sua atuação profissional e sobre sua capacidade de transformação da sociedade.

A ocupação está situada no eixo tecnológico Turismo, Hospitalidade e Lazer, cuja natureza é “o acolher” e pertence ao segmento de Hospitalidade.

A seguir estão as competências que compõem o perfil do Churrasqueiro:

• Organizar o ambiente de trabalho para as produções gastronômicas.
• Controlar e organizar os insumos para elaboração de churrasco.
• Preparar produções culinárias de churrasco.