Perfil profissional
O egresso deste curso é um profissional atuante na área de alimentos e bebidas — seja como cozinheiro, chef, consultor ou empreendedor — que transcende a execução técnica de receitas para atuar como um verdadeiro arquiteto de experiências. Ele domina a arte e a ciência da refeição multissensorial, utilizando o empratamento não apenas como adorno estético, mas como uma narrativa visual proposital que antecede, dialoga e potencializa a degustação.
No exercício de suas funções, este profissional:
No exercício de suas funções, este profissional:
- Projeta e executa a montagem de pratos contemporâneos utilizando técnicas de vanguarda, manipulando texturas, proporções, volumes e paletas cromáticas com precisão técnica e apuro estético.
- Aplica os fundamentos do food design e os princípios básicos da percepção neurogastronômica para instigar as expectativas do comensal, compreendendo que a experiência do sabor é indissociável da apresentação visual.
- Inova na concepção visual de produções culinárias, elevando a percepção de valor agregado de produtos e serviços. Está preparado para adaptar essa expertise a ambientes de alta dinamicidade, aplicando-a com fluidez desde o rigor do serviço à la carte até a condução de aulas-show, oficinas e demonstrações em unidades móveis de gastronomia.
O curso propõe-se a atingir as seguintes metas formativas:
- Compreender os fundamentos do Food Design: Integrar conceitos de harmonia visual, teoria das cores, simetria e assimetria à nutrição e à estética gastronômica.
- Aplicar princípios da ciência multissensorial: Utilizar conhecimentos sobre percepção sensorial para elevar a experiência de degustação e a percepção de valor pelo cliente.
- Dominar técnicas de empratamento contemporâneo: Executar a montagem de pratos utilizando técnicas modernas, manipulando volumes, texturas e proporções com precisão e criatividade.
- Fomentar a atitude empreendedora: Capacitar o aluno a utilizar a apresentação visual como estratégia mercadológica e diferencial competitivo para negócios na área da alimentação.
Acesso Ao Curso
- Comprovante de escolaridade (Ensino Fundamental Completo)
- CPF e RG
- Idade menor ou igual a 17 anos
O candidato deverá também apresentar os seguintes documentos:
- Documento oficial de identificação (Cópia e o original para conferência);
- CPF (Cópia e o original para conferência);
- Comprovante de escolaridade (Cópia e o original para conferência);
- Comprovante de residência (Cópia e o original para conferência);
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