- Identificar os principais insumos da gastronomia regional e seus respectivos períodos de safra, compreendendo as vantagens econômicas e sensoriais do uso sazonal.
- Aplicar técnicas de pré-preparo e preparo específicas para ingredientes regionais, valorizando a cultura local e minimizando desperdícios.
- Planejar cardápios que integrem a sazonalidade como estratégia de inovação e sustentabilidade no fazer gastronômico.
- Desenvolver uma postura crítica em relação à cadeia produtiva de alimentos, fortalecendo a atitude sustentável e a autonomia na tomada de decisões na cozinha.
Acesso Ao Curso
- CPF e RG
- Idade maior ou igual a 16 anos.
- Ensino Fundamental Completo
- Comprovante de residência.
O candidato deverá também apresentar os seguintes documentos:
- Documento oficial de identificação (Cópia e o original para conferência);
- CPF (Cópia e o original para conferência);
- Comprovante de escolaridade (Cópia e o original para conferência);
- Comprovante de residência (Cópia e o original para conferência);
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